La Djambalaia est un délicieux plat à base de riz et d’épices, originaire du Sud de la Louisiane.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 gr d’escalopes de poulet
- 250 gr de crevettes cuites décortiquées donc acheter le double
- 200 gr d’oignons
- 1 gousse d’ail
- Un gros poivron rouge
- 1 Chorizo (environ 200 gr)
- Huile d’olive
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 boite moyennes de tomates concassées ou pulpe de tomates
- Sel, poivre
- 200 gr de riz basmati
- 1,5 cuillère à soupe de Massalé
- 1,5 cuillère à soupe de Colombo
Recette
- Couper le poulet en cubes et ajouter les épices. Bien mélanger pour enrober la viande.
- Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en morceaux à peu près réguliers.
- Décortiquer les crevettes.
- Couper le chorizo en rondelles.
- Dans une sauteuse mettre un peu d’huile. Faire revenir 4 mn le chorizo et les crevettes sur feu vif. Mettre de côté. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes les faces et le retirer de la sauteuse.
- Remettre une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le riz (préalablement rincé) et mélanger jusqu’à ce qu’il semble transparent.
- Remettre le chorizo, les crevettes, le poulet, le poivron, la pulpe de tomates.
- Saler, poivrer, mélanger.
- Verser le bouillon de volaille (pas tout) et porter à ébullition. Baisser ensuite et couvrir. Laisser mijoter environ 30 mn en remuant de temps en temps. Surveiller. S’il manque de l’eau, en ajouter.
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Pour une préparation au Thermomix : https://www.cookomix.com/recettes/jambalaya-thermomix/