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Djambalaia poulet et crevettes

La Djambalaia est un délicieux plat à base de riz et d’épices, originaire du Sud de la Louisiane.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 300 gr d’escalopes de poulet
  • 250 gr de crevettes cuites décortiquées donc acheter le double
  • 200 gr d’oignons 
  • 1 gousse d’ail
  • Un gros poivron rouge
  • 1 Chorizo (environ 200 gr)
  • Huile d’olive
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 1 boite moyennes de tomates concassées ou pulpe de tomates
  • Sel, poivre
  • 200 gr de riz basmati
  • 1,5 cuillère à soupe de Massalé
  • 1,5 cuillère à soupe de Colombo

Recette

  • Couper le poulet en cubes et ajouter les épices. Bien mélanger pour enrober la viande.
  • Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en morceaux à peu près réguliers.
  • Décortiquer les crevettes.
  • Couper le chorizo en rondelles.
  • Dans une sauteuse mettre un peu d’huile. Faire revenir 4 mn le chorizo et les crevettes sur feu vif. Mettre de côté. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes les faces et le retirer de la sauteuse.
  • Remettre une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le riz (préalablement rincé) et mélanger jusqu’à ce qu’il semble transparent.
  • Remettre le chorizo, les crevettes, le poulet, le poivron, la pulpe de tomates. 
  • Saler, poivrer, mélanger.
  • Verser le bouillon de volaille (pas tout) et porter à ébullition. Baisser ensuite et couvrir. Laisser mijoter environ 30 mn en remuant de temps en temps. Surveiller. S’il manque de l’eau, en ajouter.

Consultez nos autres recettes dans notre rubrique Nutrition.

Pour une préparation au Thermomix : https://www.cookomix.com/recettes/jambalaya-thermomix/

Sandrine Stauner-Facques
Journaliste / Chargée de Communication et des événements

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