Risotto aux épinards frais par Sandrine Pingeon, des Paniers de Sandrine

Risotto aux épinards, recette healthy, recette de risotto, recette de Sandrine des Paniers de Sandrine Luxembourg
Facebook
LinkedIn
Twitter
Email
Imprimer
Facebook
Twitter
LinkedIn
Email

Un petit risotto de saison. Quoi de mieux ? C’est toujours excellent et avec des produits frais, c’est encore meilleur bien entendu.

épinard, risotto aux épinards, recette healthy

Ingrédients pour 4 personnes :

Les épinards

  • 1 kg d’épinards frais
  • Un peu de beurre salé pour les épinards
  • 125 g de mascarpone

Le risotto

  • 600 ml de bouillon de volaille (eau + cube de bouillon ou bouillon maison)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de riz arborio, spécial risotto
  • 200 ml de vin blanc sec ou moelleux ! 
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 oignon ou 2 échalotes (selon votre préférence)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Mode de préparation

Pour les épinards

  • 600 ml de bouillon de volaille (eau + cube de bouillon ou bouillon maison)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 400 g de riz arborio, spécial risotto
  • 200 ml de vin blanc sec ou moelleux ! 
  • 60 g de parmesan râpé
  • 1 oignon ou 2 échalotes (selon votre préférence)
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Pour le risotto

risotto aux épinards, recette healthy, Sandrine des Paniers de Sandrine
  • Emincez votre oignon ou vos échalotes. Epluchez vos gousses d’ail.
  • Faites chauffer votre bouillon.
  • Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Mettez-y l’ail pressé, l’oignon ou les échalotes et le riz. Bien remuer afin de bien imbiber le riz de matière grasse. L’opération doit durer environ 3 minutes.
  • Ajoutez le vin blanc et faire mijoter quelques minutes pour évaporer un peu l’alcool. Ajoutez ensuite le bouillon à la hauteur du riz et laissez le riz l’absorber. Continuer de cette façon en ajoutant du votre riz et à cuire le tout jusqu’au temps indiqué sur votre paquet de riz (le temps de cuisson varie un peu selon les marques).
  • Lorsque vous arrivez en fin de cuisson, goûtez votre riz qui ne doit pas être al dente mais fondant. Le bouillon doit être complètement absorbé. 
  • Ajoutez vos épinards au mascarpone. Vous n’êtes pas obligé(e) de tout mettre. A vous de juger par rapport à la consistance et à la couleur que vous avez envie d’obtenir. Salez et poivrez légèrement le tout.
Les Paniers de Sandrine, risotto aux épinards

L’astuce de Sandrine

« Je sers mon risotto dans de jolies assiettes creuses car c’est plus joli et il reste chaud plus longtemps. Mon astuce est d’utiliser du parmesan fraîchement râpé que je parsème. J’ajoute aussi quelques copeaux au milieu de mes assiettes car c’est super joli ! »

Contact

Consultez nos autres recettes en rubrique Nutrition.

L’hypnose

L’hypnose avec Amandine Perioli

L’hypnose est une bonne solution pour de nombreux troubles… Troubles du sommeil, anxiété, dépression, stress, angoisses, nervosité, irritabilité sont des dommages collatéraux causés par la

Naturopathe, ADNL, DB, David Blondiau, Académie de Naturopathie Luxembourg, Naturopathie

Le métier de naturopathe

Pourquoi devenir naturopathe ? Ces dernières années ont été difficiles et compliquées à bien des niveaux. De ce fait, de nombreuses personnes ont changé leurs

Pour vous

Articles suggérés

les vrais faux, les faux vrais, démêler le faux du vrai, Nadia Terki

Démêler le vrai du faux…

Les faux vrais et les vrais faux… Nous faisons de plus en plus attention à notre alimentation. Mais, même quand on souhaite faire au mieux

L'art du sourire

L’art du sourire

La première chose que l’on regarde lorsque l’on parle à une personne c’est son sourire.Lorsque celui-ci est éclatant, il retient toute notre attention. Il est