Fondue de poireaux par Sandrine des Paniers de Sandrine

fondue
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La fondue de poireaux est un mets très simple à faire et c’est savoureux. Elle s’accompagne à merveille d’un gratin dauphinois et de la viande ou du poisson de votre choix. Avec des noix de Saint Jacques, le mariage est parfait.

Ingrédients pour 4 personnes : 

poireaux
  • 4 ou 5 beaux poireaux
  • 2 grosses échalotes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 filet de jus de citron bio ou 10cl de vin blanc
  • 30g de beurre de baratte ou beurre simple
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Sel et poivre 

Mode de préparation de la fondue de poireaux

  • Laver soigneusement les poireaux. Coupez les en deux, puis les couper en tronçons.
  • Epluchez et ciselez vos échalotes.
  • Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
  • Ajouter les poireaux et les échalotes, mélanger.
    • Couvrir et mettre sur feu très doux pendant 25 minutes. Remuez de temps en temps.
  • Au bout de 25 minutes, ajouter le jus de citron (ou le vin blanc), la moutarde et la crème fraîche. Mélangez le tout. Ajouter le sel et le poivre à discrétion.
  • Continuez la cuisson durant 8 à10 minutes et c’est prêt.

L’astuce de Sandrine

poireaux

Si vous aimez les plats qui ont du pep’s, vous pouvez ajouter une pointe de couteau de curry de Madras (très parfumé et peu piquant) ou de massalé (mélange d’épices) ou encore de la noix de muscade. Ajoutez l’épice de votre choix au moment de l’ajout de la crème fraîche.

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