Cabillaud poché et gratin de blettes

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Du cabillaud poché et bien assaisonné avec un gratin de blettes pourquoi pas, préparé à l’avance et le tour est joué pour un repas sain et équilibré.

La cabillaud

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Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 Pavés de cabillaud de 100 gr pièce
  • 1 courgette
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 c à café de cumin
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, sauge…)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 5 grains de poivre
  • Sel et poivre

Mode de préparation

  • Emincez l’oignon.
  • Epluchez et couper vos courgettes en fines rondelles ainsi que les carottes.
  • Dans une grande sauteuse, placez l’oignon, les courgettes et les carottes, les grains de poivre, le persil rincé (en gardant les branches), le bouquet garni et le cumin. 
  • Ajoutez le vin blanc, et couvrez le tout.
  • Amenez la préparation à ébullition puis baissez le feu au minimum.
  • Placez les filets de poisson dans le bouillon et faites les cuire 8 minutes.
  • Retirez les de la casserole avec précaution.
  • Placez les sur du papier absorbant et servez avec l’accompagnement.

Gratin de blettes

Ingrédients pour 2 personnes 

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  • 500 g de blettes
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c à soupe de lait de soja
  • 2 oeufs
  • 100 g de comté râpé
  • Maïzena
  • Noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre
  • Beurre pour beurrer le plat

Mode de préparation

  • Lavez les blettes.
    Séparez le vert et le blanc et retirer les fils de la branche.
  • Coupez la branche des blettes en tronçons de 4 cm. Cuisez-les dans un cuiseur vapeur durant 5 à 7 mn.
  • Ajoutez ensuite dans le cuiseur vapeur le vert du légume.
  • Cuisez le tout encore 10 mn.
  • Préchauffez votre four à 190°
    Dans une casserole mettez la crème fraîche à bouillir 2 mn. 
  • Dans le même temps, délayez la maïzena dans votre lait de soja. Ajoutez-y la crème chaude. Ajoutez ensuite le comté râpé. Remuez le tout. 
  • Fouettez vos 2 oeufs dans un bol.
    Ajouter vos oeufs à la préparation précédente (maïzena, lait, crème et comté.
  • Beurrez le plat que vous aurez choisi pour aller au four. Déposez-y vos blettes cuites.
    Nappez de votre préparation.
  • Mettez votre plat dans votre four chaud durant 15 mn.

Astuce

Préparez votre bouillon pour le cabillaud mais ne le plongez pas dedans.

Préparez votre gratin. Au bout de 8 mn de cuisson de votre gratin, plongez votre cabillaud dans le bouillon bouillonnant.

Recettes

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Ces recettes nous ont été données par Christel Heintz, micronutritionniste.

  • Christel Heintz
  • Micronutrionniste chez AminVital
  • 18B, Hierheck 
  • L-7640 CHRISTNACH
  • Tél : +352 691 351 974
  • www.aminvital.lu

Lisez notre autre article sur la micronutrition.

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