Du cabillaud poché et bien assaisonné avec un gratin de blettes pourquoi pas, préparé à l’avance et le tour est joué pour un repas sain et équilibré.
La cabillaud
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Pavés de cabillaud de 100 gr pièce
- 1 courgette
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 petit bouquet de persil
- 1 c à café de cumin
- 1 bouquet garni (thym, romarin, sauge…)
- 1 verre de vin blanc sec
- 5 grains de poivre
- Sel et poivre
Mode de préparation
- Emincez l’oignon.
- Epluchez et couper vos courgettes en fines rondelles ainsi que les carottes.
- Dans une grande sauteuse, placez l’oignon, les courgettes et les carottes, les grains de poivre, le persil rincé (en gardant les branches), le bouquet garni et le cumin.
- Ajoutez le vin blanc, et couvrez le tout.
- Amenez la préparation à ébullition puis baissez le feu au minimum.
- Placez les filets de poisson dans le bouillon et faites les cuire 8 minutes.
- Retirez les de la casserole avec précaution.
- Placez les sur du papier absorbant et servez avec l’accompagnement.
Gratin de blettes
Ingrédients pour 2 personnes
- 500 g de blettes
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 c à soupe de lait de soja
- 2 oeufs
- 100 g de comté râpé
- Maïzena
- Noix de muscade en poudre
- Sel et poivre
- Beurre pour beurrer le plat
Mode de préparation
- Lavez les blettes.
Séparez le vert et le blanc et retirer les fils de la branche. - Coupez la branche des blettes en tronçons de 4 cm. Cuisez-les dans un cuiseur vapeur durant 5 à 7 mn.
- Ajoutez ensuite dans le cuiseur vapeur le vert du légume.
- Cuisez le tout encore 10 mn.
- Préchauffez votre four à 190°
Dans une casserole mettez la crème fraîche à bouillir 2 mn. - Dans le même temps, délayez la maïzena dans votre lait de soja. Ajoutez-y la crème chaude. Ajoutez ensuite le comté râpé. Remuez le tout.
- Fouettez vos 2 oeufs dans un bol.
Ajouter vos oeufs à la préparation précédente (maïzena, lait, crème et comté. - Beurrez le plat que vous aurez choisi pour aller au four. Déposez-y vos blettes cuites.
Nappez de votre préparation. - Mettez votre plat dans votre four chaud durant 15 mn.
Astuce
Préparez votre bouillon pour le cabillaud mais ne le plongez pas dedans.
Préparez votre gratin. Au bout de 8 mn de cuisson de votre gratin, plongez votre cabillaud dans le bouillon bouillonnant.
Recettes
Ces recettes nous ont été données par Christel Heintz, micronutritionniste.
- Christel Heintz
- Micronutrionniste chez AminVital
- 18B, Hierheck
- L-7640 CHRISTNACH
- Tél : +352 691 351 974
- www.aminvital.lu
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