Perskindol

Demandez votre échantillon gratuit

Cabillaud poché et gratin de blettes

Facebook
LinkedIn
Twitter
Email
Imprimer
Facebook
Twitter
LinkedIn
Email

Du cabillaud poché et bien assaisonné avec un gratin de blettes pourquoi pas, préparé à l’avance et le tour est joué pour un repas sain et équilibré.

La cabillaud

cabillaud

Ingrédients pour 2 personnes 

  • 2 Pavés de cabillaud de 100 gr pièce
  • 1 courgette
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 c à café de cumin
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, sauge…)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 5 grains de poivre
  • Sel et poivre

Mode de préparation

  • Emincez l’oignon.
  • Epluchez et couper vos courgettes en fines rondelles ainsi que les carottes.
  • Dans une grande sauteuse, placez l’oignon, les courgettes et les carottes, les grains de poivre, le persil rincé (en gardant les branches), le bouquet garni et le cumin. 
  • Ajoutez le vin blanc, et couvrez le tout.
  • Amenez la préparation à ébullition puis baissez le feu au minimum.
  • Placez les filets de poisson dans le bouillon et faites les cuire 8 minutes.
  • Retirez les de la casserole avec précaution.
  • Placez les sur du papier absorbant et servez avec l’accompagnement.

Gratin de blettes

Ingrédients pour 2 personnes 

cabillaud
  • 500 g de blettes
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 c à soupe de lait de soja
  • 2 oeufs
  • 100 g de comté râpé
  • Maïzena
  • Noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre
  • Beurre pour beurrer le plat

Mode de préparation

  • Lavez les blettes.
    Séparez le vert et le blanc et retirer les fils de la branche.
  • Coupez la branche des blettes en tronçons de 4 cm. Cuisez-les dans un cuiseur vapeur durant 5 à 7 mn.
  • Ajoutez ensuite dans le cuiseur vapeur le vert du légume.
  • Cuisez le tout encore 10 mn.
  • Préchauffez votre four à 190°
    Dans une casserole mettez la crème fraîche à bouillir 2 mn. 
  • Dans le même temps, délayez la maïzena dans votre lait de soja. Ajoutez-y la crème chaude. Ajoutez ensuite le comté râpé. Remuez le tout. 
  • Fouettez vos 2 oeufs dans un bol.
    Ajouter vos oeufs à la préparation précédente (maïzena, lait, crème et comté.
  • Beurrez le plat que vous aurez choisi pour aller au four. Déposez-y vos blettes cuites.
    Nappez de votre préparation.
  • Mettez votre plat dans votre four chaud durant 15 mn.

Astuce

Préparez votre bouillon pour le cabillaud mais ne le plongez pas dedans.

Préparez votre gratin. Au bout de 8 mn de cuisson de votre gratin, plongez votre cabillaud dans le bouillon bouillonnant.

Recettes

cabillaud

Ces recettes nous ont été données par Christel Heintz, micronutritionniste.

  • Christel Heintz
  • Micronutrionniste chez AminVital
  • 18B, Hierheck 
  • L-7640 CHRISTNACH
  • Tél : +352 691 351 974
  • www.aminvital.lu

Lisez notre autre article sur la micronutrition.

Pour vous

Articles suggérés

Recevez

un échantillon gratuit*

* Dans la limite des stocks dédiés disponibles.