Cookies aux pépites de chocolat

Cookies faits maison
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Qui a dit qu’il ne fallait pas manger de petites douceurs ? Et bien, il est vrai qu’il ne faut pas en abuser mais pas se priver non plus ! A condition d’utiliser de bons ingrédients, la faute sera à moitié pardonnée. Le but n’est pas non plus de tous les manger d’un coup ! Nous vous faisons une entière confiance et partageons avec vous cette recette de cookies.

Ingrédients

Pour environ 12 cookies

  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de farine de châtaigne ou d’épeautre
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 1 oeuf de la ferme ou bio
  • 4 cuillères à soupe de purée de noisette
  • 80 g de chocolat noir (min 70%) concassé en pépites
  • Quelques noisettes concassées (ou noix si vous préférez)
  • 4 cl d’eau
  • 40 g de graines de lin broyées
  • 1 cuillère à café ou ½ sachet de levure chimique
Cookies faits maison

Recette des cookies

  • Préchauffez votre four à 180°
  • Battre l’œuf avec un fouet pendant une petite minute.
  • Ajoutez y le sucre et le miel. Battez bien à nouveau.
  • Ajoutez la purée de noisette, les farines et la levure. Tous les ingrédients doivent être bien amalgamés.
  • Ajoutez l’eau pour diluer et obtenir une pâte lisse.
  • Mixez légèrement les graines de lin et les noisettes. Les incorporer à la pâte ainsi que le chocolat concassé.
  • Disposez de petites boules de pâtes sur du papier cuisson.
  • Enfournez à 180° pendant 15 minutes. 

Astuces pour des cookies parfaits

  • Le secret est simple… Il faut utiliser de bons oeufs, des farines de qualité. N’achetez pas de pépites prêtes : il suffit d’acheter du bon chocolat et de le couper vous même.
  • Autre astuce, respectez les dosages qui vous sont indiqués. La pâtisserie est une science précise.
  • Ne fouettez pas votre pâte. Mélangez la pour bien amalgamer les produits mais sans exagération.
  • Si vous avez le temps il est bon de mettre sa pâte au frais 24h avant cuisson. Si vous manquez de temps, mettez la au moins 30 minutes. Mettre la pâte au frais va permettre de faire des cookies épais, qui s’étalent moins, qui seront croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Tentant non ?

Consultez nos autres recettes gourmandes sur notre site.

Recette de David Blondiau, naturopathe et nutrithérapeute

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