Le sucre est omniprésent, met en garde l’Anses, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, dans un rapport récemment dévoilé. Selon ce rapport publié le 19 mars, environ 75% des produits alimentaires transformés, y compris ceux qui sont salés, renferment du sucre additionné. Quels types d’aliments sont particulièrement touchés par cette présence accrue de sucre ?
Près de 80% des produits analysés renferment au moins un ingrédient sucrant
Cette analyse révèle que la grande majorité des produits (77 %) contiennent au moins un ingrédient sucrant ou un agent de goût sucré. Il n’est pas surprenant de constater que le sucre, sous toutes ses formes, occupe une place importante dans les biscuits, les confitures, les jus de fruits, les barres céréalières, les glaces et les sorbets. Cependant, il est également prédominant dans des aliments salés tels que les plats préparés, les sauces à base de condiments, les charcuteries et les produits à base de pommes de terre transformés.
Le sucre classique, représenté par le saccharose, est présent dans plus de la moitié des produits alimentaires étudiés (58 %).
L’utilisation des produits sucrants connaît une baisse significative
Malgré une nette diminution de l’utilisation des produits sucrants au cours des dernières décennies, notamment dans les produits salés, l’Agence observe une tendance à la baisse significative. Par exemple, l’utilisation des édulcorants intenses a considérablement chuté, avec l’aspartame passant de 1,8 % à seulement 0,4 % des produits au cours de la dernière décennie.
Cette évolution est largement attribuable aux efforts de reformulation des produits par les industriels. Ces ajustements visent à privilégier l’utilisation d’ingrédients plus conventionnels, tels que le sucre blanc (saccharose), ou des alternatives perçues comme plus naturelles, comme les jus de fruits. En conséquence, les sirops de sucres et les édulcorants de synthèse sont désormais nettement moins couramment utilisés.
Cependant, cette tendance positive doit être nuancée : la réduction de l’utilisation d’ingrédients sucrants ne garantit pas nécessairement une diminution de la teneur en sucres des produits.
Les dangers d’une consommation excessive de sucre pour la santé
La consommation excessive de sucre peut avoir de nombreux effets néfastes sur la santé. Voici quelques-uns des principaux risques associés à une alimentation riche en sucre :
- Prise de poids : Les aliments riches en sucre sont souvent riches en calories mais pauvres en nutriments essentiels. Une consommation excessive de sucre peut contribuer à une prise de poids excessive et à l’obésité, ce qui augmente le risque de nombreuses maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
- Risque de diabète de type 2 : La consommation régulière de sucre peut entraîner une résistance à l’insuline, ce qui peut progresser vers le diabète de type 2. Ce type de diabète est associé à des complications graves, telles que des problèmes cardiaques, des lésions rénales et des troubles de la vue.
- Impact sur la santé cardiovasculaire : Une alimentation riche en sucre peut augmenter les niveaux de triglycérides et de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), ce qui augmente le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
- Dommages dentaires : Le sucre favorise la croissance des bactéries responsables des caries.
- Impact sur la santé mentale : Des études ont suggéré que la consommation excessive de sucre peut être liée à des troubles de l’humeur tels que la dépression, l’anxiété et les sautes d’humeur.
«Le sucre n’est pas nécessaire du point de vue nutritionnel. » L’OMS recommande de maintenir l’apport éventuel en sucres libres à moins de 10% des besoins énergétiques totaux et de le ramener à moins de 5% si l’on veut obtenir des bienfaits supplémentaires sur le plan de la santé.
Pour maintenir une bonne santé, il est recommandé de limiter la consommation de sucre ajouté et de privilégier une alimentation équilibrée et riche en fruits, légumes, céréales complètes, protéines maigres et graisses saines. Cuisiner soi-même est un moyen efficace de contrôler la qualité de notre alimentation et de favoriser une vie saine et active.
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