La jambalaya est un plat emblématique de la cuisine louisianaise, aux États-Unis, qui a des racines profondes dans la tradition culinaire créole et cadienne. L’histoire de la jambalaya remonte aux influences variées qui ont façonné la Louisiane au fil des siècles.
Au XVIIIe siècle, les colons français ont apporté avec eux la tradition culinaire de la paella espagnole en Louisiane. Les colons espagnols et africains ont également contribué à la richesse des saveurs locales. Avec le temps, ces influences ont fusionné pour donner naissance à un plat unique : la jambalaya.
Le nom « jambalaya » dérive probablement du mot provençal « jambalaia », qui signifie « mélange ». Cela reflète bien la nature de ce plat, qui est un mélange délicieux de riz, de viandes, de légumes et d’épices.
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 gr d’escalopes de poulet
- 250 gr de crevettes cuites décortiquées donc acheter le double
- 200 gr d’oignons
- 1 gousse d’ail
- Un gros poivron rouge
- 1 chorizo (environ 200 gr)
- Huile d’olive
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 boite moyennes de tomates concassées ou pulpe de tomates
- Sel, poivre
- 200 gr de riz basmati
- 1,5 cuillère à soupe de Massalé
- 1,5 cuillère à soupe de Colombo
Recette de la Jambalaya
- Couper le poulet en cubes et ajouter les épices. Bien mélanger pour enrober la viande.
- Couper le poivron en deux, retirer les graines et les cloisons internes, le débiter en morceaux à peu près réguliers.
- Décortiquer les crevettes.
- Couper le chorizo en rondelles.
- Dans une sauteuse mettre un peu d’huile. Faire revenir 4 mn le chorizo et les crevettes sur feu vif. Mettre de côté. Remplacer par le poulet. Faire dorer sur toutes les faces et le retirer de la sauteuse.
- Remettre une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le riz (préalablement rincé) et mélanger jusqu’à ce qu’il semble transparent.
- Remettre le chorizo, les crevettes, le poulet, le poivron, la pulpe de tomates.
- Saler, poivrer, mélanger.
- Verser le bouillon de volaille (pas tout) et porter à ébullition. Baisser ensuite et couvrir. Laisser mijoter environ 30 mn en remuant de temps en temps. Surveiller. S’il manque de l’eau, en ajouter. Dégustez votre Jambalaya bien chaude, vous allez vous régaler.
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Pour une préparation au Thermomix : https://www.cookomix.com/recettes/jambalaya-thermomix/
