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Gratin d’aubergine et patate douce

Voici une recette de gratin d’aubergine et de patate douce. Une recette originale concoctée par notre diététicienne de référence, Virginie Di Tore. Notre collaboratrice nous prépare une nouvelle recette pour chaque mois. C’est toujours un plaisir de découvrir ce qu’elle nous a préparé.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 patate douce (500g) 
  • 1 grosse aubergine (400g)
  • Une échalote
  • 200 grammes de fromage au choix (type chèvre)
  • Bouquet garni 

La recette du gratin

Gratin d'aubergine et patate douce

1° Coupez la patate douce et les aubergines en rondelle et cuire 5 min dans le cuit vapeur ou au micro-ondes dans un moule en silicone avec un fond d’eau.

2° Superposez dans un plat allant au four :  aubergine, patate douce et le fromage de votre choix en petits morceaux. 

3° Saupoudrez d’herbes, échalote, romarin, thym origan et épices au choix… 

4° Cuire 20 min à 220°C.

L’astuce de Virginie

La patate douce est riche en fibres et a un Index Glycémique de 50. Ce plat contient également votre portion de fromage de la journée. Une portion de protéines est requise.
Pensez à un oeuf dur, une tranche de jambon ou encore une escalope de poulet grillé.

Virginie di Tore

Virginie Di Tore est diététicienne. Elle a déjà 7 ans d’expérience dans le métier avec son « BTS Diététique » en poche.

Gratin d'aubergine et patate douce

C’est une professionnelle sérieuse et passionnée par son métier. Elle a toujours été soucieuse de sa santé et de son bien-être intérieur. De ce fait, elle a toujours été intéressée par ce qu’il fallait manger pour se faire du bien. Son quotidien est de privilégier les aliments de qualité qui vont apporter beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels pour avoir une santé optimale. Pourquoi ? Tout simplement car cela permet d’améliorer notre quotidien dans le travail, le sport, la confiance en soi. Quelqu’un qui se sent bien dans son corps a une vie et une santé meilleures.

Pour Virginie, la diététique c’est du PLAISIR avant tout. Pour elle la diététique n’est pas que de la cuisine vapeur ! C’est le plaisir et s’alimenter avec de bonnes choses qui nous font plaisir et qui nous donnent envie. Nous… nous adhérons complètement à sa vision des choses que nous partagerons régulièrement avec vous chaque mois.

Contact

Maison de la Santé à Ennery en Moselle

Facebook : VDT-Diététicienne

wok

Consultez les autres recettes de Virginie dans notre rubrique Nutrition.

Post - Luxembourg - Nutrition
Sandrine Stauner-Facques
Journaliste / Chargée de Communication et des événements

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