Qu’y a t-il de meilleur que les légumes de saison ? Rien ! Alors profitons de nos jolies tomates pour les égayer de nos idées lumineuses.
Ingrédients
- 4 tomates (à farcir, assez grosses)
- 200 g de quinoa
- 25 cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 petit poivron rouge
- 150 g de champignons
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de feta
- 2 c. à s. de persil plat (ciselé)
- 2 cuillères à s. de pistaches (concassées)
- sel et poivre
Recette tomates farcies
- Lavez et séchez les tomates, coupez leur chapeau et évidez-les. Saupoudrez l’intérieur d’un peu de sel et laissez-les dégorger 20 minutes, retournées sur une grille.
- Entre-temps, faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes, en suivant les instructions indiquées sur l’emballage, et égouttez-le si nécessaire.
- Pelez et hachez finement les échalotes et l’ail. Coupez le poivron rouge en petits dés, nettoyez les champignons et hachez grossièrement le tout.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y fondre ensemble les échalotes, l’ail, le poivron et les champignons, jusqu’à évaporation de tout le liquide, puis mélangez-les avec le quinoa, le persil, les pistaches, du sel et du poivre.
- Epongez l’intérieur des tomates à l’aide de papier absorbant.
- Farcissez-les du mélange au quinoa, émiettez la feta par-dessus, refermez-les avec leurs chapeaux respectifs, et faites les cuire 20 minutes au four. Servez bien chaud.
Ces tomates farcies sont à servir par exemple avec une salade verte parsemées de billes de mozzarella di Buffala. Une jolie harmonie qui ne vous laissera pas de glace, c’est promis.
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Recette de David Blondiau, naturopathe et nutrithérapeute
