La diététicienne spécialisée dans le sport de haut niveau Stephanie Scheirlynck compose des recettes avec les baies et fraises de BelOrta
Si votre été s’annonce actif, vous allez pouvoir vous en donner à cœur joie avec les fraises, myrtilles, framboises, mûres et cerises de chez nous. La nutritionniste Stephanie Scheirlynck a concocté quatre recettes énergisantes pour les amateurs de fruits et de sport : des idées savoureuses pour le petit déjeuner à des en-cas étonnamment plaisants, avec à chaque fois en vedette des baies de BelOrta.
Avec un large assortiment de baies et de fraises, la coopérative de producteurs belges BelOrta a de quoi vous ravir jusqu’à l’automne : des fraises, des myrtilles, des framboises, des mûres, des cerises… La diététicienne spécialisée dans le sport de haut niveau Stephanie Scheirlynck s’est d’ores et déjà laissée inspirer et a imaginé quatre recettes estivales.
Accompagnant des champions tels que Greg Van Avermaet et Nafi Thiam, elle sait mieux que personne ce que les athlètes doivent manger pour être au top. Mais il n’est bien sûr pas obligatoire de battre des records pour vous régaler avec ces petits plaisirs sportifs…
Smoothie framboises-cerises
Stephanie Scheirlynck : « Source d’antioxydants, ce smoothie constitue un petit déjeuner léger idéal, surtout quand vous êtes pressé le matin.Vous pouvez également le boire comme en-cas ou après le sport pour régénérer vos muscles.Si votre entraînement a été très intense, vous pouvez même y ajouter un peu de protéines en poudre. »
Ingrédients (pour 1 smoothie)
• 125 g de framboises BelOrta
• 125 g de cerises BelOrta
• 250 ml de lait d’amande
• 2 c. à s. de flocons d’avoine
• 3 c. à s. de yaourt demi-écrémé ou d’une alternative végétale
• Quelques feuilles de menthe
• 2 à 3 c. à s. de miel facultatif
Préparation
Dénoyautez les cerises, mixez tous les ingrédients dans un blender, puis versez dans un verre et garnissez de feuilles de menthe.
Bowl avec coulis de fraises, beurre de cacahuètes et mûres
« Ce bowl sain est un petit déjeuner complet qui contient tous les nutriments essentiels pour ce repas : des fruits frais pour les vitamines et minéraux, du yaourt pour les protéines, du beurre de cacahuètes comme graisses saines et du granola pour les glucides.Si vous prévoyez de faire du sport, n’hésitez pas à augmenter un peu la quantité de granola. »
Ingrédients (pour 1 portion)
• 250 g de fraises BelOrta
• 50 g de mûres BelOrta
• 2 c. à s. de sirop d’agave
• Une pincée de poivre
• 125 ml de yaourt à la grecque maigre
• 1 c. à s. de beurre de cacahuètes
• 40 g de granola
• Quelques feuilles de menthe
Préparation
Rincez les fraises, ôtez la collerette et coupez-les en quatre. Mettez-les dans une casserole et faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le sirop d’agave et poivrez. Laissez encore mijoter 5 minutes, puis laissez refroidir.
Mélangez le yaourt avec le beurre de cacahuètes et servez avec le coulis de fraises, le granola et les mûres. Garnissez de quelques feuilles de menthe.
Crêpe au four et myrtilles
« Avec cette crêpe aux myrtilles, une multitude de possibilités s’offrent à vous.Une recette parfaite pour un petit déjeuner énergisant et digeste en vue d’une journée active ou comme en-cas avant une séance de sport – à consommer de préférence 1 h à 1 h 30 avant celle-ci.
Combinant glucides pour l’énergie et antioxydants grâce aux myrtilles, cette crêpe au four convient aussi parfaitement aux enfants qui ont des journées bien remplies.Pensez par exemple aux stages ou tournois sportifs, aux mouvements de jeunesse, etc. »
Ingrédients (pour 1 portion)
• 200 g de myrtilles BelOrta
• 240 g de farine fermentante
• 1 ½ c. à c. de levure chimique
• 30 g de poudre de noix de coco
• Une pincée de sel
• Cannelle
• 300 ml de lait de riz
• 4 c. à s. de sirop d’érable
• 4 c. à s. d’huile d’arachide
• 2 gros œufs
• Sucre impalpable
Astuce : Envie d’y apporter un peu de couleur ? Ajoutez quelques framboises, mûres ou fraises.
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C. Dans un premier bol, mélangez la farine, la levure chimique, la poudre de noix de coco, le sel et la cannelle. Dans un deuxième bol, mélangez le lait de riz, le sirop, l’huile et les œufs. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Versez la pâte dans un moule/sur une plaque recouvert(e) de papier sulfurisé et garnissez de baies. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez si la pâte est cuite en y piquant un cure-dents : s’il en ressort propre, c’est prêt ! Laissez refroidir 15 minutes sur une grille à pâtisserie et coupez en morceaux. Saupoudrez enfin le tout de sucre impalpable.
Cake aux framboises et aux mûres pour le petit déjeuner
« Ce cake est parfait pour bien commencer la journée : un petit déjeuner nourrissant riche en céréales complètes et en vitamines grâce aux baies fraîches.C’est aussi un en-cas fruité pratique : il a un goût frais et permet de varier les plaisirs lors d’un brunch estival. »
Ingrédients (pour 1 cake pour 5 personnes)
• 200 g de framboises BelOrta, et quelques-unes en plus pour la garniture
• 100 g de mûres BelOrta
• 120 g de margarine liquide
• 150 g de sucre de canne
• Le zeste de 1 citron
• 1 œuf, à température ambiante
• 260 g de farine complète
• Une pincée de sel
• 2 c. à c. de levure chimique
• 120 ml de lait battu
• De l’huile pour graisser
• Sucre impalpable
• Quelques feuilles de menthe
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Battez la margarine, le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l’œuf et mélangez bien. Incorporez la farine, le sel et la levure chimique, et mélangez à nouveau. Tout en remuant, ajoutez peu à peu le lait battu. Graissez le moule avec un peu d’huile, versez-y un fond de pâte, parsemez de framboises et de mûres, puis versez le reste de pâte.
Faites cuire le cake pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez s’il est cuit en y plantant une pique à brochette : si elle en ressort propre, c’est prêt ! Laissez-le refroidir 15 minutes avant de le découper. Saupoudrez d’un peu de sucre impalpable, puis garnissez de framboises fraîches et de quelques feuilles de menthe.
À propos de BelOrta
Les origines de BelOrta remontent au début du XXe siècle. Ce qui n’était au départ que des initiatives locales est devenu la plus grande criée coopérative de fruits et légumes de Belgique. La coopérative fait à l’heure actuelle du commerce avec plus de 70 pays et traite chaque jour jusqu’à 4 000 tonnes de fruits et légumes. Tout au long de l’année, près de 1 000 cultivateurs garantissent un approvisionnement de plus de 170 variétés de fruits, de légumes et d’épices, toujours cultivées localement et riches en goût.
Consultez nos autres recettes en rubrique Nutrition.
