Salade de pâtes au poulet et brocolis de Virginie di Tore, diététicienne

Salade de pâtes
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La salade de pâtes au poulet et brocolis de Virginie est un plat complet et de saison que vous allez apprécier.

Ingrédients pour 4 personnes

salade de brocolis, salade de pâtes
  • 1 brocoli frais
  • 1/2 oignon rouge
  • 50 g de parmesan coupé en copeaux
  • 400 g de pâtes, celles de votre choix (de préférence au blé complet)
  • Huile d’olive
  • 3 belles escalopes de poulet coupées en cubes ou lanières
  • Pour la vinaigrette : huile d’olive, vinaigre, moutarde, ciboulette, sel et poivre.

Mode de préparation

  • Couper le brocoli en petits bouquets.
  • Emincer l’oignon rouge très finement. 
  • Préparer les copeaux de parmesan au couteau ou avec un économe.
  • Réserver l’oignon rouge et le fromage au frais.
  • Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente.
  • Ajouter les bouquets de brocoli dans la casserole 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. 
  • Égoutter et mettre le tout dans une terrine. Ajouter une cuillère d’huile d’olive et mélanger. Mettre au frais dès que le tout a refroidi.
  • Cuire le poulet dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Ajouter le poulet aux pâtes et brocoli. Ajouter l’oignon rouge émincé ainsi que la vinaigrette. Pour la vinaigrette, mélanger dans un bol 1/2 cuillère à soupe de moutarde, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre et ciboulette ciselée.
  • Répartir la salade dans les assiettes et garnir de copeaux de parmesan afin de décorer et parfaire la décoration de l’assiette.
salade de pâtes, tomates cerise, Virginie di Tore

L’astuce de Virginie pour agrémenter cette salade

Des tomates cerise colorées coupées en deux seront les bienvenues afin d’apporter des touches de couleurs. J’aime aussi parsemer ma salade de graines de sésame…  Je « rôtis » les graines de sésame dans une poêle à feu moyen en les remuant constamment environ 4 minutes.

Virginie di Tore

Virginie di Tore, salade de pâtes au poulet

Virginie Di Tore est diététicienne. Elle a déjà 7 ans d’expérience dans le métier avec son « BTS Diététique » en poche.

C’est une professionnelle sérieuse et passionnée par son métier. Elle a toujours été soucieuse de sa santé et de son bien-être intérieur. De ce fait, elle a toujours été intéressée par ce qu’il fallait manger pour se faire du bien. Son quotidien est de privilégier les aliments de qualité qui vont apporter beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels pour avoir une santé optimale. Pourquoi ? Tout simplement car cela permet d’améliorer notre quotidien dans le travail, le sport, la confiance en soi. Quelqu’un qui se sent bien dans son corps a une vie et une santé meilleures.

Pour Virginie, la diététique c’est du PLAISIR avant tout. Pour elle la diététique n’est pas que de la cuisine vapeur ! C’est le plaisir et s’alimenter avec de bonnes choses qui nous font plaisir et qui nous donnent envie. Nous… nous adhérons complètement à sa vision des choses que nous partagerons régulièrement avec vous chaque mois.

Contact

wok

Maison de la Santé à Ennery en Moselle

Facebook : VDT-Diététicienne

Consultez les autres recettes de Virginie dans notre rubrique Nutrition.

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