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Tarte aux mirabelles

S’il est une tarte de saison incontournable, c’est bien la tarte aux mirabelles de saison. Elles sont mûres à souhait. De fait, cette tarte est SUCCULENTE. Et non, elle n’est pas healthy !

Ingrédients pour la pâte

  • 250 gr de farine d’épeautre (ou blé si vous n’avez pas)
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 70 gr de sucre en poudre (de canne de préférence)
  • 100 gr de beurre
  • 2 oeufs

Ingrédients pour la garniture de la tarte

  • 1 kg de mirabelles environ
  • 1 oeuf
  • 50 gr de sucre de canne
  • 25 gr de farine d’épautre ou autre
  • 50 gr de crème fraîche

Recette de la tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles
  • Mettre dans un saladier, la farine, le sucre, la levure et mélangez le tout.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et l’oeuf.
  • Amalgamez le tout à la main jusqu’à l’obtention d’une belle pâte non collante. Au besoin ajoutez un peu de farine et réservez au frais (pas trop longtemps).
  • Lavez, séchez et coupez vos mirabelles en 2.
  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Etalez votre pâte dans votre moule à tarte beurré et fariné.
  • Positionnez les mirabelles debout sur la pâte les unes à côté des autres. Faites votre possible pour les mettre de façon régulière.
  • Ajouter dessus le mélange crème, oeuf, sucre et farine préalablement battu.
  • Mettre au four préchauffé 35-40 minutes. Surveillez la cuisson. La pâte doit être bien dorée.

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Sandrine Stauner-Facques
Journaliste / Chargée de Communication et des événements

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