Poke bowl au saumon mariné

20 Septembre 2021

En ce mois de septembre, Virginie di Tore vous propose une recette de Poke Bowl au saumon mariné. Un bonheur pour les yeux et les papilles.

Sachez que le Poke Bowl est une spécialité hawaïenne. Un plat très en vogue et qui plaît énormément. Le Poke Bowl est toujours composé d’une base de protéines, du poisson en général ou du tofu pour les végétariens. On y ajoute ensuite des fruits comme de la mangue ou de la grenade et des crudités, de l’avocat et tout ce qui vous fera plaisir et sera joli pour les yeux et les papilles. Du poisson cru mariné, une base de riz, des légumes, des fruits. C’est sain, équilibré et c’est un repas complet. En plus c’est esthétique et coloré, c’est super !

Ingrédients pour 2 personnes pour le Poke bowl

100 g de quinoa cru (ou 300 g cuit)
50 g de petits pois cuits (ici surgelés)
Crevettes (en décoration : 2-3/personne)
1 avocat
2 radis
4 carottes
100 g de saumon cru
1 citron à presser
20 g de noix de cajou, Brésil ou Pécan ou amandes (sans sel)

Pour la marinade

2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques baies roses (à votre convenance)
Sel et poivre

Sauce au fromage blanc

Mélangez ces ingrédients :

100 g de fromage blanc à 3,5 %
Ciboulette ciselée
1 échalote émincée finement
Sel, poivre

Vous pouvez aussi y ajouter une dizaine de noix (cajou, Brésil, Pécan) ou amandes pour apporter un peu de croquant.

Mode de préparation du Poke Bowl

Faire mariner le saumon cru coupé 30 minutes à l’avance au moins : huile d’olive, citron, baies roses, sel, poivre.
Vous pouvez laisser les crevettes froides ou les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et du piment doux.
Faire cuire le quinoa 10 minutes dans l’eau bouillante et faire dégeler au micro-onde les petits pois (ou vous pouvez aussi les ajouter dans l’eau avec le quinoa juste pour les dégeler).
Une fois le quinoa cuit, le passer à l’eau froide pour le refroidir.
Râper les carottes et y ajouter du citron.
Couper l’avocat et ajouter également du jus de citron pour qu’il ne noircisse pas.
Couper les radis en rondelles.
Mélanger bien le quinoa et la sauce au fromage blanc.
Poser le tout par compartiment. Le quinoa d’abord puis chaque ingrédient posé joliment comme bon vous semble pour que cela soit esthétique.

L’astuce de Virginie

Le repas est complet mais vous pouvez y ajouter un fruit et pourquoi pas dans le bol ? (Un peu de mangue qui se marie parfaitement à l’avocat par exemple).

Virginie di Tore

Virginie Di Tore est diététicienne. Elle a déjà 7 ans d’expérience dans le métier avec son « BTS Diététique » en poche.

C’est une professionnelle sérieuse et passionnée par son métier. Elle a toujours été soucieuse de sa santé et de son bien-être intérieur. De ce fait, elle a toujours été intéressée par ce qu’il fallait manger pour se faire du bien. Son quotidien est de privilégier les aliments de qualité qui vont apporter beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels pour avoir une santé optimale. Pourquoi ? Tout simplement car cela permet d’améliorer notre quotidien dans le travail, le sport, la confiance en soi. Quelqu’un qui se sent bien dans son corps a une vie et une santé meilleures.

Pour Virginie, la diététique c’est du PLAISIR avant tout. Pour elle la diététique n’est pas que de la cuisine vapeur ! C’est le plaisir et s’alimenter avec de bonnes choses qui nous font plaisir et qui nous donnent envie. Nous… nous adhérons complètement à sa vision des choses que nous partagerons régulièrement avec vous chaque mois.