Une quiche est toujours très agréable à manger avec une bonne salade verte. Encore plus appréciable si elle est composée de légumes de saison, ce qui est le cas ici avec les feuilles de blettes.
Ingrédients pour la pâte brisée avec un jaune d’oeuf
- 300 gr de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 125 gr de beurre coupé
- 90 gr d’eau
- une pincée de sel
Mode de préparation pour la pâte
Dans une terrine, mettre la farine en puits, y mettre le reste des ingrédients (garder le blanc d’oeuf). Malaxer afin d’obtenir une belle pâte lisse que vous allez mettre en boule. Si la pâte est collante, ajoutez un peu de farine jusqu’à l’obtention de la consistance la plus adéquate possible. Mettez votre pâte dans du film plastique au réfrigérateur le temps de préparer l’intérieur de votre quiche.
Ingrédients pour l’intérieur de la quiche aux feuilles de blettes
- Environ 600 gr de feuilles de blettes
- 200 gr de lardons fumés ou de bacon (moins gras)
- 1 oignon ou 2 échalotes
- 200 gr de gruyère, ou Comté ou Cantal (selon vos goûts)
- 3 oeufs + le blanc d’oeuf qui reste de la pâte
- 100 gr de crème fraîche épaisse
- Un peu de lait
- Sel, poivre
Mode de préparation pour l’appareil
- Laver et sécher précautionneusement les feuilles de blettes. Les détailler (les couper en lamelles).
- Faire revenir les lardons (ou bacon) et l’oignon (ou échalotes) coupés et ajouter les feuilles de blettes. Le volume des feuilles est important mais va tomber au fil de la cuisson.
- Saler et poivrer
- Préchauffer le four à 180°
- Etaler votre pâte et la disposer dans votre moule à tarte beurré et fariné.
- Une fois que vos feuilles de blettes ont réduit dans votre wok, mettre ceci sur votre pâte à tarte.
- Dans un pichet mélanger, la crème, les oeufs, un peu de lait selon la taille de votre moule à tarte.
- Recouvrir les blettes de cette préparation.
- Râper votre fromage et parsemez-le dessus.
- Glisser la quiche dans le four préchauffé.
- Cuisson environ 40 minutes selon votre four… Il faut que la pâte colore un peu et soit un peu dorée.
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