Manger sainement et se faire plaisir est possible. Ces muffins à la patate douce ont un indice glycémique bas. Vous pouvez donc vous faire plaisir !
Ingrédients
- 200 g de patate douce
- 3 tomates séchées (10 g)
- 200 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 ml de lait battu
- 80 ml d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 50 g de parmesan
- Quelques feuilles de basilic
- 25 g de pignons de pin
- Poivre, piment d’Espelette, peu de sel
- 1 branche de romarin
Recette des muffins à la patate douce
- Cuire la patate douce à la vapeur. Réduire en purée et ajouter le romarin haché.
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Râper le parmesan ensemble avec quelques feuilles de basilic bien essorées.
- Hacher les tomates séchées.
- Mélanger la farine tamisée, la levure chimique, le parmesan vert, les tomates séchées.
- Mélanger œufs, lait battu, huile d’olive, poivre, sel, piment d’Espelette. Ajouter la purée de patates douces et mélanger.
- Ajouter le mélange liquide à la farine et mélanger rapidement.
- Huiler le moule à muffins, remplir à ¾ de pâte.
- Parsemer de pignons de pin
- Laisser cuire 30-40 minutes au four à 180 degrés (ne pas ouvrir la porte)
- Sortir du four, laisser refroidir un peu et démouler.
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