À Luxembourg, un projet novateur lie cuisine, écologie, santé intestinale et lien social. Fermenter pour mieux digérer, mieux conserver, moins gaspiller et mieux transmettre : voilà le pari lancé par Microtarians, une initiative à impact social qui place le microbiote au cœur d’un changement global, local et accessible.
Une histoire personnelle devenue projet collectif
Ils ont commencé à deux, avec des mains dans la pâte et des idées plein la tête. Stefania Filice et Björn Lorenzen ne cherchaient pas à lancer une entreprise. Ils voulaient simplement aligner leurs gestes du quotidien avec leurs valeurs profondes. Stefania est juriste, spécialisée dans les droits humains et le développement international. Björn est pédagogue, engagé dans l’éducation à la transition écologique. Tous deux partagent une conviction simple : on peut changer les choses, à partir de sa propre assiette.
- Chez eux, on cuisine local, on fermente, on recycle, on apprend en famille. Et, rapidement, une question a émergé : Comment transmettre cette démarche à d’autres ?
- Comment créer un lieu qui permette de faire ensemble, comprendre ensemble, manger autrement… sans exclure personne ?
C’est ainsi qu’est né Microtarians, au cœur du Luxembourg, dans le quartier Stuff à Kirchberg.
Bien manger sans exclure : l’approche des Microtarians
Leur approche repose sur une idée forte : on peut renforcer sa santé sans se priver.
Contrairement aux régimes restrictifs ou aux injonctions culpabilisantes, Microtarians prône l’inclusion, le vivant, et la curiosité alimentaire. Être Microtarian, c’est ajouter des aliments fermentés dans son quotidien, à son rythme. Pas besoin de devenir expert ou militant pour intégrer dans ses repas du kéfir, du kombucha, du kimchi, des pickles maison ou du vinaigre vivant. Ces aliments, fermentés naturellement, sont riches en probiotiques, enzymes, vitamines et fibres. Ils renforcent la flore intestinale, stimulent l’immunité, soutiennent la digestion, et peuvent même agir sur notre humeur, via l’axe intestin-cerveau.
Une conserverie sociale au cœur du Luxembourg
Là où beaucoup se contentent d’ateliers ou de discours, Microtarians va plus loin : le cœur du projet, c’est une véritable conserverie sociale. Dans cet atelier ouvert, installé à Kirchberg (quartier Stuff), des fruits et légumes locaux, parfois invendus ou hors calibre, sont récupérés, transformés et fermentés. Le tout selon des méthodes low tech, sans consommation d’énergie, avec des recettes transmises ou expérimentées collectivement.
Le projet soutient l’agriculture de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire et rend visible une autre forme d’alimentation, plus lente, plus consciente, plus résiliente.
Apprendre, transmettre, relier
Microtarians n’est pas seulement un lieu de production, c’est aussi un centre de transmission. L’équipe propose : des ateliers de fermentation pour tous niveaux, des animations dans les écoles, des balades en ville ou dans la nature luxembourgeoise, et une plateforme de formation en ligne, pour apprendre à son rythme, depuis chez soi ! Chaque activité est pensée pour décloisonner, créer du lien entre générations, entre habitants, entre pratiques. C’est une pédagogie de terrain, joyeuse, ancrée et accessible.
Vers un centre de recherche et une bibliothèque vivante de ferments
Microtarians ne cesse d’évoluer. L’équipe travaille actuellement à la création d’un centre de recherche et de formation sur les aliments fermentés, en lien avec des institutions scientifiques, des associations et des collectivités.
Ils ambitionnent aussi de créer une bibliothèque vivante de ferments : un espace unique, où chacun – chercheur, cuisinier, habitant du quartier – pourra venir déposer, emprunter ou découvrir des cultures microbiennes. Un patrimoine vivant, nourri par les mains de tous.
Un projet local, un impact européen
Microtarians SIS est solidement ancré à Luxembourg, mais son horizon est européen. L’équipe participe à MEDIET4ALL, un programme qui explore les bienfaits des traditions alimentaires méditerranéennes, à la fois pour la santé et pour la planète.
Elle est aussi impliquée dans un projet Erasmus+ qui s’adresse aux jeunes. Ensemble, avec d’autres partenaires européens, ils ont imaginé une exposition itinérante et interactive contre le gaspillage alimentaire. Une expo qui se déplace dans les écoles, les festivals ou les quartiers, et qui fait réfléchir, expérimenter, goûter, toujours de manière ludique et concrète.
À travers ces collaborations, Microtarians fait le lien entre l’action locale et les enjeux globaux, en gardant toujours le même cap : apprendre à faire autrement, et le faire ensemble.
Pour conclure
Microtarians est à la croisée de toutes les préoccupations contemporaines : souveraineté alimentaire, pédagogie durable, inclusion sociale, respect du vivant.
Ce projet mérite d’être connu et soutenu pour au moins quatre raisons :
- Il propose une approche naturelle et accessible à tous, quel que soit l’âge
- Il développe une économie circulaire locale et solidaire
- Il mise sur la pédagogie et le faire-ensemble pour transmettre autrement
- Il est réplicable dans d’autres territoires, au Luxembourg et au-delà…
- Devenez membre et profitez immédiatement de nombreux avantages !
Informations pratiques
- Site : www.microtarians.com
- Instagram : @microtarians
- Atelier : Quartier Stuff, Kirchberg, L-1746, Luxembourg
