Un bon petit boeuf braisé aux carottes et pommes de terre. Un bon plat de saison concocté par notre maraichère préférée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de boeuf (paleron ou bourguignon)
- 1 tranche de lard coupé en dés
- 6 belles carottes
- 1 kg de pomme de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Sauge, thym, laurier
- 2 gousses d’ail
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 c. à s. de persil frais
- 1/2 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de boeuf
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Mode de préparation du boeuf braisé
- Couper la viande en morceaux réguliers. Mettre un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et mettre la viande dedans afin de la faire revenir.
- Une fois les morceaux revenus de tous les côtés, les mettre côté dans une assiette et faire revenir les oignons émincés et les lardons.
- Préparer le bouillon de boeuf avec 1/2 litre d’eau et le cube.
- Eplucher les carottes et les couper en tronçons.
- Remettre la viande à cuire dans la cocotte. Verser le bouillon dessus avec le concentré de tomates, les carottes, l’ail pressé et les herbes aromatiques.
- Eplucher les pommes de terre et les réserver.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger et laisser mijoter.
- Au bout de 45 mn, ajoutez vos pommes de terres.
- Remuez le tout et remettez à cuire environ 40mn à feu doux.
L’astuce de Sandrine Pingeon
« J’ajoute 1/2 cuillère à café d’épices à pain d’épices pour donner un arôme un peu spécial à ma sauce. Je me sers de pommes de terre grenailles au même calibre car c’est plus joli. Rien ne vous empêche, pour plus de gaieté de mettre des carottes de couleurs différentes dans votre préparation.»
Sandrine, des « Paniers de Sandrine » est maraichère. Elle produit des fruits et légumes d’exception. Elle fait une culture raisonnée et respectueuse de l’environnement (selon les principes de l’agriculture biologique). Elle a l’amour du métier, l’amour du produit et va nous livrer régulièrement des recettes que l’on peut concocter avec ses produits.
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