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Butternut farci

Le butternut farci est vraiment une recette que vous devez tester. Le butternut est un légume de saison qu’on adore manger en velouté mais il y a une autre idée que l’on souhaitait partager avec vous… C’est notre création : un butternut farci avec des ingrédients que nous avons nous même choisis pour nous faire plaisir. Pari gagné, c’est un délice.

Ingrédients pour le butternut farci

  • 1 butternut
  • 1 oignon
  • 200 gr hachis de boeuf
  • 150 g de boulgour ou quinoa cuit
  • 6 châtaignes cuites
  • 8 noisettes ou noix de Pécan
  • Tomates séchées (à votre convenance)
  • 50gr de cranberries séchées
  • 1 cuillère à café de moutarde (condiment ou forte selon vos goûts)
  • Gruyère
  • Chapelure
  • 1/2 jus de citron
  • Herbes de Provence
  • Sel poivre
  • Huile d’olive

Recette

  • Allumer le four à 200°.
  • Inciser les châtaignes et les mettre dans dans de l’eau qui bout pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir.
butternut
  • Couper le butternut dans le sens de la longueur et l’épépiner. Lui faire de petites incisions pour qu’il cuise à coeur (voir photo). Mettre les 2 moitiés sur une plaque allant au four recouverte d’alu ou de papier cuisson. Badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive. Enfourner 50 minutes. 
  • Durant ce temps, vous allez tranquillement préparer votre farce.
  • Concasser les noisettes (ou noix de Pécan)
  • Eplucher et concasser les châtaignes.
  • Couper les tomates séchées en lamelles ou morceaux
  • Emincer l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Ajoutez-y votre hachis et laissez-cuire. Salez et poivrez. Ajouter les herbes de Provence. 
  • Retirez du feu et ajoutez tous les ingrédients : moutarde, le boulgour (ou quinoa), les châtaignes, noisettes, les tomates séchées, les cranberries, le jus de citron, un peu d’huile d’olive.
  • Bien mélanger le tout.
  • Sortir les butternuts du four. Agrandir la cavité du butternut. Couper la chair du butternut l’ajouter à la préparation.
Butternut farci
  • Garnir vos butternuts avec votre farce. Soyez généreux, bombez bien votre farce. 
  • Saupoudrez de chapelure et de gruyère.
  • Remettre dans le four à 200° durant 1/4h. Servez avec des haricots verts ou des PDT de toutes sortes.
  • Votre butternut se déguste à la petite cuillère. C’est DÉLICIEUX, fondant, sucré. On a craqué !
butternut

Pour les Végan

Oubliez le hachis de boeuf et remplacez-le par du seitan ou du tofu que vous aurez au préalable assaisonné et que vous ajoutez aux autres ingrédients.

Consultez toutes nos autres recettes en rubrique Nutrition.

Post - Belgique - Nutrition
Sandrine Stauner-Facques
Journaliste / Chargée de Communication et des événements

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