La saison des tomates bats son plein. Voici une bien jolie manière de les utiliser…
Ingrédients pour la pâte brisée
- 300 g de farine (150 g farine de blé, 150 g de farine d’épeautre)
- 1 jaune d’oeuf (plein air de préférence)
- 125 g de beurre coupé en petits morceaux et mis à température ambiante
- 90 g d’eau
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture
- 500 g de tomates type coeur de boeuf
- 2 oeufs
- 10 cl de crème épaisse
- 3 petits fromages de chèvre ou une boule de mozzarella
- 3 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil ou ciboulette au choix
Mode de préparation de la tarte tomate-chèvre
- Préparer la pâte à tarte en mettant dans une terrine la farine, le jaune d’oeuf, le beurre coupé en petits morceaux, 90 g d’eau et le sel. Mélanger le tout et faire une belle boule.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Mettre le fond de tarte à précuire durant 10 à 15 min dans le four chaud.
- Laver les tomates et les couper en tranches. Couper le fromage de chèvre en tranches (ou la mozzarella en petits cubes pour la répartir partout).
- Dans une petite terrine, casser les oeufs, ajouter la crème, le sel et le poivre et fouetter le tout énergiquement.
- Sortir le fond de tarte du four.
- Mettre les tranches de tomates, ajouter les herbes choisies sur la pâte puis les tranches de chèvre et les dés de mozzarella dessus.
- Verser l’huile d’olive en filet dessus, puis le mélange oeufs et crème.
- Enfourner durant 30 min environ.
L’astuce de Sandrine
Sur toutes mes préparations, gratins, tartes… j’ajoute avant la mise au four des graines de courge ou de tournesol ou les deux.
Cela apporte de la couleur et un côté croquant bien sympa.
Cette tarte est délicieuse accompagnée d’une belle salade de saison.
Contact
- Les Paniers de Sandrine
- 266, rue Principale
- L-5366 Schuttrange
- Tél : +352 691 300 901
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