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Bredele par Virginie di Tore, diététicienne

Bredele
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Les Bredele sont de petits gâteaux confectionnés traditionnellement en Alsace à l’occasion des fêtes de Noël. Les recettes se transmettent de génération en génération. Ces petits gâteaux sont succulents.

Ingrédients pour les Bredele

• 250 g de sucre glace

• 2 c.à café de cannelle en poudre ou 2 c.à café d’épices à pain d’épices

• 250 g d’amande en poudre

• 2 blancs d’œufs

Ingrédients pour le glaçage (facultatif)

• 1 blanc d’œuf

• 160 g de sucre glace

Ustensiles nécessaires

Les emporte-pièces qui vous plairont… Ici des étoiles.

Mode de préparation

  • Dans une terrine, mélangez le sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et les 2 blancs d’œufs. Malaxez bien afin d’obtenir une pâte homogène. Réservez au frais durant 1 heure.
  • Facultatif : Battez le blanc d’œuf et le sucre glace pour préparer le glaçage.
  • Abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie à 1cm. À l’aide d’un emporte-pièce étoile fariné découpez des étoiles. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée ou recouverte de papier cuisson.
  • Étalez une fine couche de glaçage sur les étoiles. Laissez sécher environ 2 heures à température ambiante. Passez cette étape pour des biscuits moins sucrés.
  • Cuisez vos gâteaux environ 15 minutes à 150 degrés (pas trop fort afin d’obtenir la réaction de Maillard qui donne le goût et le torréfié au biscuit). 
  • Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de les conserver dans une boîte en métal.

L’astuce de Virginie 

Virginie Di Tore est diététicienne. Elle a déjà 7 ans d’expérience dans le métier avec son « BTS Diététique » en poche.

C’est une professionnelle sérieuse et passionnée par son métier. Elle a toujours été soucieuse de sa santé et de son bien-être intérieur. De ce fait, elle a toujours été intéressée par ce qu’il fallait manger pour se faire du bien. Son quotidien est de privilégier les aliments de qualité qui vont apporter beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels pour avoir une santé optimale.

Pourquoi ? Tout simplement car cela permet d’améliorer notre quotidien dans le travail, le sport, la confiance en soi. Quelqu’un qui se sent bien dans son corps a une vie et une santé meilleures.

Pour Virginie, la diététique c’est du PLAISIR avant tout. Pour elle la diététique n’est pas que de la cuisine vapeur ! C’est le plaisir et s’alimenter avec de bonnes choses qui nous font plaisir et qui nous donnent envie. Nous… nous adhérons complètement à sa vision des choses que nous partagerons régulièrement avec vous chaque mois.

Contact

  • Maison de la Santé à Ennery en Moselle
  • Facebook : VDT-Diététicienne
  • Consultez les autres recettes de Virginie dans notre rubrique Nutrition.
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