Soupe de crevettes

Soupe de scampis
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Une petite soupe de crevettes est élégante et raffinée à servir en entrée lorsque vous aurez des invités. Elle est très simple à réaliser et tout simplement délicieuse.

Une bonne soupe fait toujours un bien fou. C’est bon et réconfortant. Celle-ci est simple mais très classe et très goûteuse. Déguster une assiette de soupe en entrée est également le meilleur moyen de limiter les excès de la suite du repas. C’est donc une bonne idée et un bon réflexe à adopter.

Ingrédients

  • 4 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 20 cl de vin blanc (Riesling ou Rivaner)
  • 40 cl de crème fraîche liquide
  • 40 cl de bouillon (poule ou légumes)
  • Tomates fraîches épluchées et épépinées coupées ou en boites ou séchées
  • Crevettes (6 par personne)
  • Ciboulette
  • Poivre de Cayenne, poivre blanc, sel

Recette soupe aux crevettes

  • Faire suer les échalotes dans le beurre.
  • Ajoutez ensuite la farine et bien remuer.
  • Une fois bien délayée, ajoutez le vin blanc, le bouillon et la crème.
  • Laissez cuire afin que les échalotes soient bien cuites.
  • Passez votre préparation au mixer pour ne plus avoir de morceaux et la rendre légère, un peu mousseuse.
  • Ajoutez les tomates en cubes ensuite, ou bien des tomates séchées et coupées.
  • Juste avant de servir, ajoutez les crevettes décortiquées et la ciboulette ciselée.

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