Sandrine ou le goût du vrai

Les Paniers de Sandrine
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Sandrine Pingeon a mis pour la première fois les pieds au Luxembourg alors qu’elle était encore étudiante. Elle est venue au Luxembourg pour un meeting entre étudiants et la vie a fait qu’elle y a construit sa vie.

Ses études de « Jardinier-Paysagiste », elle a vécu d’autres expériences professionnelles avant de créer son entreprise. Elle a notamment travaillé une dizaine d’années en qualité de chef d’équipe pour Co-labor, producteur de fruits et légumes bio.

Après mûre réflexion 

Après cinq années de réflexion, Sandrine a décidé de créer « Les paniers de Sandrine ». Elle qui avait toujours connu cette vie agricole par le biais du métier de ses parents agriculteurs ne souhaitait pas cette vie pour elle. Mais elle a tout de même fait le choix de plonger à corps perdu dedans car elle y trouve ses valeurs, son équilibre et cela lui sied à merveille pour le plus grand plaisir de ses clients. Sandrine nous confiait : « J’ai cela dans le sang, il n’y a rien à faire ! Mais à la base je souhaitais seulement acheter de bons produits et vendre des paniers. Et comme un terrain se présentait à moi à 500 mètres de mon lieu d’habitation, je me suis lancée dans une production un peu limitée (des produits simples comme des potirons, des pommes de terre, des oignons) et une fois que j’avais mis le nez dans les catalogues de graines, c’était parti, j’étais lancée ! ».

Les Paniers de Sandrine

Ce projet pensé par Sandrine date  et a commencé en mars 2012 avec la vente des produits du jardin. Depuis, elle a fait son petit bonhomme de chemin en gérant ses 3,5 hectares de terre. Au début elle a géré cela seule avec l’aide de sa belle famille (ils avaient un job à la base eux aussi), cela n’a pas été évident tous les jours. Elle a pu, à force de travail engager un salarié par an afin de la soulager au quotidien.

Une clientèle très variée

Sa clientèle est complètement variée : cela va des jeunes gens qui veulent s’alimenter sainement, des végétariens, des vegans, des gens âgés qui avaient un jardin mais qui ne peuvent plus en avoir un du fait de leur âge, la mère de famille qui veut bien nourrir sa famille aux chefs de restaurants gastronomiques ou étoilés luxembourgeois. Sandrine a constaté également un melting pot de cultures assez diversifiées, de nationalités différentes et elle apprécie cela.

Les légumes de Sandrine

Sandrine ne travaille pas de légumes hybrides (ou très peu). Elle aime par exemple produire d’anciennes variétés de tomates, les clients et les chefs luxembourgeois apprécient particulièrement ses choix, sa philosophie de travail et la qualité indéniable de tous ses produits.

Les Paniers de Sandrine

Pour Sandrine un bon produit est un produit qui a du goût et qui doit donner envie et quand on rentre dans son shop, on doit avouer que tout donne envie !

Son credo est de privilégier le saisonnal et le régional. On trouve à 85% des produits de saison chez elle car elle se doit aussi de répondre à la demande de ses clients (mais elle réduit au maximum). On ne trouvera pas ici en janvier des fraises, des myrtilles ou des haricots. Sandrine précise que le corps en hiver a besoin des vitamines qui sont présentes dans les légumes de saison (notamment les légumes racines).

Elle n’utilise pas de chimie au jardin car elle est adepte du naturel.  Elle n’a jamais utilisé de glyphosate et est plutôt adepte de « l’huile de coude, du paillage (avec paille ou lin), des films plastiques  » Son équipe est actuellement constituée de Mélanie, Frank, Franck, Eric, Alois, Quentin et Chantal.

À noter

Les légumes hybrides sont issus de croisements naturels ou artificiels de variétés ou espèces différentes pour les rendre plus résistants et plus vigoureux ; mais cela se fait souvent au détriment du goût et des nutriments présents dans chaque variété.

Les paniers de Sandrine

Les Paniers de Sandrine

Sandrine a commencé la composition de ses paniers au printemps 2013. L’idée était d’avoir 3 paniers différents :

  • 1 petit panier pour 2 personnes (3/4 kg environ).
  • Le panier gourmand pour 2 personnes qui cuisinent un peu plus (6 kg environ).
  • 1 panier familial qui est déjà plus imposant (8 kg environ).

C’est Sandrine qui fait la sélection des légumes et des fruits qui sont placés dans ses paniers, en fonction de ce qui se trouve dans ses étals en fonction de la saison bien sûr. C’est chouette car cela permet parfois aux clients de faire des découvertes. Chaque jeudi Sandrine envoie à ses clients une gazette avec des idées recettes afin de les guider et de leur donner des idées.

Ce sont des clients réguliers qui viennent chercher chaque semaine leurs paniers de légumes et fruits de saison pour cuisinier la semaine. Ses clients aiment ce concept original qui leur fait manger des légumes et des fruits frais, sains et de saison.

CHANGEMENT

Pour info, les paniers sont seulement disponibles à la ferme et plus en livraisons, ni en dépôts.

Sandrine, un personnage

Cette fille est juste incroyable. C’est une bosseuse passionnée et qui ne souhaite en aucun cas être mise en lumière.
Sandrine est très réservée mais sait exactement ce qu’elle veut. C’est une femme simple et qui souhaite le rester. C’est aussi et avant tout une maman de deux ados, Julie et Zoé…

Son histoire avec les chefs

Les chefs sont venus tout naturellement à elle et sont pour la plupart devenus des amis. Ils aiment Sandrine pour son sérieux, sa spontanéité et parce qu’elle a des valeurs simples. Ainsi, sont devenus des clients réguliers : Cyril Molard, René Mathieu, Arnaud Magnier, Fabrice Salvador, Mathieu Van Wetteren, Jérémy Parjouet et beaucoup d’autres……

L’avis de Mélanie

Mélanie Rollinger est la maraichère de Sandrine. Selon elle : « Sandrine est un employeur formidable, je souhaite à tout le monde une patronne pareille. Elle est humaine et ici tous ses employés l’aiment beaucoup, elle fait confiance, donne sa chance aux gens. C’est une femme pleine d’empathie, capable d’écouter. Elle ne se met jamais en avant ; les gens l’aiment pour sa discrétion. De cette façon, elle laisse la place à tout le monde car ne cherche pas à capter l’attention mais préfère donner l’attention aux autres. »

Pensons à notre santé !

De nos jours, nous avons de bonnes raisons de mettre plus de végétal dans nos assiettes. L’alimentation et le sport sont deux éléments clés d’une bonne santé. De nombreuses études montrent régulièrement les effets bénéfiques de la consommation régulières de fruits et légumes sur la santé.

L’industrialisation a mis davantage l’accent sur la quantité que sur la quantité. C’est pourquoi trouver un producteur local comme Sandrine est un véritable bonheur car ses produits sont un gage de qualité indéniable, un pur bonheur pour les yeux dans un premier temps et pour les papilles ensuite.

Les légumes

Les légumes sont primordiaux dans notre alimentation. Ils sont de véritables concentrés d’antioxydants, de fibres, de minéraux, de vitamines et d’oligo-éléments.

Il est important de consommer de bons légumes et de respecter la saisonnalité. Les fruits et légumes de saison sont plus savoureux et souvent moins chers (il n’y a que des avantages à faire ce choix tellement évident). Il est bon de consommer de préférence des produits frais, biologiques ou non traités.

Les fruits

Pour eux aussi la saisonnalité n’est pas à prendre à la légère. Il n’est pas normal de manger des fraises en hiver !

Ils apportent d’autres nutriments, vitamines, minéraux et antioxydants, du magnésium (bananes figues), de l’acide folique (fraises), du potassium (abricots). C’est pourquoi il faut varier sa consommation de fruits. Les personnes qui en consomment régulièrement ont moins de risques de développer des maladies chroniques telles que cancer ou maladies cardio-vasculaires que celles qui en consomment peu ou pas. Les fruits sont également riches en fibres, indispensables à un bon transit intestinal.

Les fruits apportent le fructose (une forme de sucre naturel). Attention mieux les les consommer FRAIS plutôt que séchés ou en jus car sinon, ils contiennent beaucoup de sucres ajoutés. De cette manière, ils présentent donc beaucoup moins d’intérêt.

Les plantes aromatiques

Elles permettent de donner du goût et de réduire notre consommation de sel ou de sucre : ail, aneth, badiane, basilic, cannelle, cerfeuil, ciboulette, cinq épices, clou de girofle, coriandre, cumin, curcuma, curry, échalote, estragon, gingembre, marjolaine, noix de muscade, oignon, origant, oseille, poivre, romarin, safran, sauge, thym…

Contact

Visuels de Sandrine©Michel Brumat

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