Le coing, un fruit riche en minéraux

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Le coing est le fruit d’automne par excellence. Certains l’utilisent seulement pour parfumer la cuisine mais ce fruit a d’autres vertus.

Le coing

Souvent dégusté en compote, pâte de fruit ou en gelée, il faut savoir que le coing contient peu de glucides (11 grammes de glucides pour 100 grammes de coings). Ce fruit doit toujours être consommé cuit, du fait de la fermeté de sa chair.

Ses atouts santé

C’est un fruit ami de la digestion. En effet, il possède une action bénéfique et protectrice pour les intestins. Ses propriétés anti-diarrhéiques sont reconnues. Ses tanins jouent un rôle protecteur sur la muqueuse intestinale : ils resserrent les tissus, ce qui rend les couches muqueuses superficielles moins fragiles, tout en protègeant les couches sous-jacentes.

Composition nutritionnelle

  • Des vitamines : Riche en vitamine C, E et B3.
  • Des minéraux. Apporte du potassium, calcium et magnésium.
  • Des fibres. Le coing est très riche en fibres.

Envie d’une gelée ?

Ingrédients :

  • 1 kg de fruits bien mûrs
  • 250 grammes de sucre
  • 75 cl d’eau
  • Jus d’1/2 citron

Recette

  • Lavez les fruits et coupez les en gros cubes
  • Placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau
  • Portez à ébullition
  • Cuire 45 minutes
  • Passez le tout dans une passoire et un torchon et pressez le tout pour récupérer le maximum de jus possible
  • Remettre le jus dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron. Cuire à feu vif en remuant
  • La gelée est prise quand vous plongez votre cuillère en bois dedans et que la dernière goutte ne tombe pas de la cuillère
  • Mettre en pot et fermer immédiatement.

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