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Crêpes vegan à la farine de lentilles corail

La lentille est un légume sec qui appartient à la famille des féculents. Elle est d’origine méditerranéenne. Il existe de nombreuses variétés de lentilles dont la lentille corail avec sa si jolie couleur. Très répandue au moyen Orient et en Asie, elle est très riche en protéines et en fibres. Et si on transformait les lentilles en crêpes ?

Ingrédients pour 8 galettes

  • 250 gr de lentilles corail crues
  • 340 ml d’eau
  • Sel, poivre
  • 50 gr de parmesan
  • Curcuma, paprika ou piment d’Espelette
  • Ciboulette ciselée
  • 1/2 c à café de levure chimique

Recette

  • Mixer les lentilles dans un mixer pour les réduite en farine
  • Dans un saladier, mélanger cette farine avec la levure, le curcuma (ou le paprika ou piment) avec le parmesan, le sel et le poivre.
  • Ajouter la ciboulette ciselée
  • Une fois tout mélangé, ajoutez l’eau. Mélangez à nouveau et laisser reposer 5 minutes afin que votre préparation s’épaississe.
  • Cuisez vos petites crêpes sur un multi-crêpes (huilé) qui vous permettra d’avoir des crêpes bien régulières. A la poêle, cela fonctionne aussi.
  • Laissez cuire 5 minutes de chaque côté.
Crêpes de lentilles corail
Cuire une minute de chaque côté

Ces petites crêpes se mangent chaudes ou froides. Elles sont parfaites pour accompagner une ratatouille, une salade composée. Très sympas également en apéritif avec une sauce au fromage blanc (avec échalotes, sel, poivre, ciboulette et persil).

Consultez nos autres recettes dans notre rubrique Nutrition.

Post - Luxembourg - Nutrition
Sandrine Stauner-Facques
Journaliste / Chargée de Communication et des événements

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