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 Galettes de panais au fromage blanc par Sandrine des Paniers de Sandrine

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Ingrédients pour 4 personnes

panais
  • 2 beaux panais
  • 1 belle carotte
  • 1 oignon
  • 1 petite échalote
  • 2 oeufs bio
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs ou 3 c. à soupe de farine
  • Sel, poivre
  • Persil ou ciboulette (ou les deux)
  • Un peu de muscade
  • 80 g de fromage blanc
  • Huile de votre choix pour la cuisson

Mode de préparation

  • Eplucher les panais, la carotte et l’oignon. Les râper. 
  • Casser les oeufs dans un grand saladier. Les battre à l’aide d’une fourchette et ajouter panais et carotte râpés. Mélanger bien.
  • Ajouter à votre préparation la fécule de maïs afin de donner un peu de consistance à vos galettes.
  • Mettre un peu d’huile dans une poêle et y ajouter de petits « tas » de votre préparation que vous allez façonner rapidement en les aplatissant de façon à former une sorte de « pancake », de galette un peu épaisse.
  • Faire cuire vos galettes d’un côté quelques minutes, puis les retourner avec une spatule et faire cuire de l’autre côté. Les galettes doivent avoir une jolie couleur dorée. Le temps de cuisson dépendra de la grosseur des légumes que vous avez râpés. Mais 4-5 mn de chaque côté devrait faire l’affaire.
  • Emincer l’échalote. Préparer votre fromage blanc. Ajouter du sel, du poivre, du persil et l’échalote. Mettez-le dans des verrines que vous placerez dans les assiettes afin d’agrémenter vos galettes si envie.

L’astuce de Sandrine

panais

Si vous avez envie que vos galettes aient un peu plus de caractère, vous pouvez ajouter à la préparation 100-150 g d’émincé de bacon pour apporter un petit goût de fumé.

Ces galettes sont à manger accompagnées d’une bonne salade d’endives ou d’une viande ou d’un poisson grillé pour les autres. Cela change des traditionnelles galettes de pommes de terre que tout le monde connaît déjà.

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